**Historische Rezeptwerkstatt**

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 Warum entstanden Garnituren in der Küche? Mit einem bestimmten Gericht wollte man wen, was oder wo ehren. Personen schmeicheln oder regional Typisches verkaufen. Die Gerichte wurden übernommen und so entstand das Lexikon der Garnituren, dass zugleich eine Kochanweisung enthält. Heute sind Garnituren in Deutschland aus der Mode gekommen, weil das Betreiben eines Restaurants leider nicht mehr an Vorschriften hinsichtlich der Qualifikation gebunden ist. Wir erklären hier Garnituren aus Frankreich, Amerika, England und Deutschland. Da in den gängigen Lexika keine Rezepturen stehen, erklären wir die [[Kalkulationsregeln für Garnituren]]. ​ Warum entstanden Garnituren in der Küche? Mit einem bestimmten Gericht wollte man wen, was oder wo ehren. Personen schmeicheln oder regional Typisches verkaufen. Die Gerichte wurden übernommen und so entstand das Lexikon der Garnituren, dass zugleich eine Kochanweisung enthält. Heute sind Garnituren in Deutschland aus der Mode gekommen, weil das Betreiben eines Restaurants leider nicht mehr an Vorschriften hinsichtlich der Qualifikation gebunden ist. Wir erklären hier Garnituren aus Frankreich, Amerika, England und Deutschland. Da in den gängigen Lexika keine Rezepturen stehen, erklären wir die [[Kalkulationsregeln für Garnituren]]. ​
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