In diesem Themenportal finden sich historische Rezepte aus sämtlichen Jahrhunderten. Es ist nicht der Sinn, Rezepte aus alten Kochbüchern abzuschreiben. Es gibt genug User, die das sehr ambitioniert tun. Was nutzen all die alten Rezepte, wenn man doch nichts damit anfangen kann? Die hier veröffentlichten Rezepte kann jeder nachkochen der Freude daran hat. Sie sind für unsere Zeit aufbereitet und entsprechen unserem Verständnis von deutscher Küche. Alle Rezepte entsprechen dem handwerklichen Verständnis des Kochs, der es reproduziert hat. Zutatenlisten unterliegen keinem Urheberrecht, sie können frei verbreitet werden. Zubereitungsanleitungen unterliegen dem Urheberrecht, da sie das geistige Eigentum des Autors sind. Das gesamte Themenportal ist als Sammlung zu verstehen, und dementsprechend gemäß dem Urheberrechtsgesetz zu behandeln.

Wichtiger Hinweis zu den Rezepten: Das Themenportal ist keine Kochschule. Alle Rezepte haben eine Zutatenliste und eine Zubereitungsanleitung. Die Zutaten sind nur in metrischen Maßen angegeben, Gewürze nur genannt. Es kann nicht Aufgabe eines Kochrezepts sein, dem Koch vorzuschreiben welche Küchengeräte er benötigt und wie er ein Rezept umzusetzen hat. Ebensowenig wird Rücksicht genommen auf Veganer, Vegetarier und Allergiker. Die Zutaten sind so korrekt beschrieben wie möglich. Wer andere Zutaten verwendet, zbsp einen anderen Mehltyp, der muss die Zutaten anpassen. Alle Rezepte sind Vorschläge, kein Gesetz. Jeder darf sich frei darin fühlen, die historischen Rezepte so wie vorgeschlagen umzusetzen oder nach eigener Manier.